“大年初二还有位置。”临近春节，位于乐山市中心城区的张公桥美食街，牛华佳园麻辣烫的老板邓加文每天电话都接不赢，“半个月接了无数电话，都是预定春节就餐位置的。”
面积不到1平方公里的张公桥，聚集了168家餐饮店。“都是资格的乐山味道。”张公桥餐饮协会会长范宗友预计，春节期间张公桥日接待游客将达3万人，“为迎接消费高峰，商家不得不提前半个月准备食材。”
“春节肯定‘爆满’”，古市沁香餐饮管理有限公司市场总监陈章均透露，为了迎接春节的到来，光是古市香苏稽店就特地预订了七头牛。
乐山商务局、乐山市餐饮行业协会已提前联动配合企业做好春节市场供应保障，为市民和游客提供一个安全、健康、有序的餐饮消费环境。
餐饮火爆的背后，是蓬勃生长的美食行业。
近年来，乐山市不断擦亮消费品牌，成功创建国家文化和旅游消费试点市、全国特色美食地标城市。以美食为媒介，乐山味道已成为吸引游客消费的核心之一。2021年，乐山餐饮收入89.8亿元，同比增长20.5%。
如果说，乐山是靠味道成为四川美食“扛把子”，乐山市商务局副局长沈六旬则认为，要打响美食名片，更应主动有为。当前，乐山正聚焦资源整合、文化挖掘、品牌打造三个重点“乐山味道”。
首先是挖掘美食文化、讲好嘉州美食故事。沈六旬透露，目前乐山正在建设美食文化博物馆、烹饪大师工作室等空间载体，用味道与典故、记忆与传承、匠人与匠心故事，树立“食在四川，味在乐山”的“人设”。“这些可见，可逛，可闻，可食的鲜活载体能让游客实实在在感受到乐山美食文化的魅力。”
为提升乐山美食品牌形象，当地将制定《“乐山味道”品牌管理办法》，围绕“1+N”来做文章。沈六旬介绍，“1”是打响“乐山味道”区域公共品牌，根据特色口味打造N个子品牌;打造上中顺、东大街、油榨街、学道街成片特色美食聚集区，做亮中国“特色美食地标城市”品牌。借助承办全国性美食论坛、国际美食节、川渝大学生美食节等品牌活动的机会，让乐山美食之名走向国际。
经过多年积累，乐山美食名声在外，但还未能走远。针对美食市场拓展的痛点，乐山食品加工园区正加快建设，预包装食品研发和标准化生产是重点。目前，预包装的苏稽跷脚牛肉、钵钵鸡已经端上了北京、深圳等城市的餐桌。“下一步我们还将打造线上乐山特产馆、特产店，力争全市网络零售额突破500亿元”。
