在武汉，“过早”从不是简单的吃早餐，而是刻在骨子里的生活仪式，是老巷里升腾的烟火气，是一口下肚的熨帖与满足。
有人说，武汉的清晨，是被碳水唤醒的。此前，小浪花曾向大家推荐过武汉“打工套餐”“3条武汉人才知道的过早一条街”等颇具武汉特色的刁角美食。今天，小浪花继续带大家走进三眼桥北路、水陆街、恩施街这三条老街——400米街道挤下20余家早点铺，20多年的老字号藏着祖传手艺，热干面、鸡冠饺、鲜鱼糊粉、豆皮、烧麦……每一口都是老武汉的独家记忆。
在武汉卖鸡冠饺的店不多，以鸡冠饺为招牌做了二十多年的店少之又少。
雷师傅的鸡冠饺只卖鲜肉和鲜肉韭菜两种口味，早上排队去买的人络绎不绝。老面发酵，下锅炸得酥脆蓬松，现包现炸，肉馅充足。刚起锅的鸡冠饺外脆内香、入口软绵，口口吃到肉。
蛋皮一摊，糯米一铺，撒上卤水和配料，动作一气呵成。接下来就是豆皮在锅里自由舞动，锅一抖炉火撩动，一个华丽的翻身，金黄的豆皮迎来了它的人生巅峰。
蛋皮与糯米紧密相连，糯米将肉丁干子和榨菜拥入怀中，外皮看上去油滋滋的其实入口并没有很油腻，糯米很有嚼劲。刚刚好的厚度，一口就能吃到蛋皮的酥脆和糯米的微弹，这正是干派豆皮的精髓所在！
吃面先喝汤，汤头热辣鲜香，入口还带着一股似麻非麻的口感，后劲还带着一丝回甘。牛肉经过炖煮后又在热油翻腾中去除杂味，最后吸收了高汤中的精华，各种辛香料的香气牢牢锁在了一块块牛肉里。
爽滑的面条配上卤制得刚刚好的牛肉，喜欢喝酒的还能来上一杯粮食酒，这就是青山人过早的独特方式。
不同于其他面馆，他家主打牛肉，口味自成一派，牛肉用的是新鲜黄牛后腿肉和腱子肉。纯粹的牛骨熬汤，熬汤时什么香料都不放，就是纯粹，让牛肉本身的香气最大化发挥出来，吃的就是原来的老味道。
如果你们还知道
武汉哪里有不为人知的美食街
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