国庆中秋长假收官，老字号以经典味道、应季创新与沉浸体验点燃消费热情，“舌尖经济”交出亮眼成绩单。记者从华天集团获悉，旗下多家老字号餐厅营收环比增长超过25%。外卖也成为不少市民体验京味的重要渠道，庆丰包子铺、二友居、华天延吉餐厅、同和居、马凯餐厅等老字号餐厅外卖整体营收同比增长超10%。
经典味道引打卡
“从早上11点到下午2点，等位的队伍就没断过，靠窗的座位得翻台五六次。”这个假期，鼓楼马凯餐厅前厅经理张雪肖和同事们忙得脚不沾地，门店的火爆超乎预期。
这家被誉为“中轴线上美食明珠”的餐厅，国庆期间梨园烤鸭双人餐、毛氏红烧肉、剁椒鱼头成了外地游客的必点清单。来自大连的程女士刚逛完南锣鼓巷就直奔这里：“做攻略时就认准了这家老字号，果然每道菜都地道，没白排队！”
“鲁菜泰斗”同和居的热度同样惊人，葱烧海参、三不粘等镇店菜吸引了众多食客慕名而来，假期前三日包间便已订满，中秋节当天月坛总店排队近百桌。为应对客流高峰，员工们提前一小时到岗备餐，错峰时段全员值守，只为让食客及时尝到正宗鲁味。
而在“八大春之首”同春园，松鼠桂鱼与清炖蟹粉狮子头的香气里，藏着老北京的聚会记忆——已近花甲的宋阿姨带着老同学和孙辈来赴约：“这是我们延续十几年的国庆传统，得让孩子尝尝老辈人的味道。”
外卖窗口的长龙则构成了另一道风景。鼓楼马凯餐厅的糖饼每天卖出六七百张，自制面食与熟食成了什刹海景区的“移动美味”。为了不让食客空等，门店不仅加倍备货，还延长了外卖窗口营业时间。
秋味上新引尝鲜
当黄金周遇上“秋之味”，老字号的应季创新菜品也引爆了消费热潮。为了把最新鲜的秋意端上餐桌，7位烹饪大师专程奔赴江苏扬州宝应县，从选藕到研发反复打磨，将当季荷藕变成了数十道时令佳肴。
同春园的黑松露酱烧莲藕卷更是“创意担当”，脆嫩藕片裹上浓郁黑松露，传统食材与西式风味碰撞出奇妙口感；同和居的泰汁肉酱煎藕夹外酥里嫩，酸甜辣的酱汁让老味道焕发新生，成了点单率最高的新品之一。
更接地气的二友居肉饼和惠丰饺子楼，则把鲜藕揉进馅料，非遗猪肉饼多了清甜层次，鲜虾莲藕饺咬开全是鲜嫩汁水。
“特意带家人来尝鲜，扬州藕包饺子果然不一样，口感鲜香，孩子吃了一盘。”在惠丰饺子楼，消费者郭女士连声点赞，用餐结束还抽到了盲盒小礼品冰箱贴。从延吉餐厅的“藕年百财”到庆丰·1948的灯影藕片，这些带着秋韵的菜品，让老饕与普通食客都找到了惊喜。
市集互动引玩潮
这个超长黄金周，老字号不仅能“吃”，更能“玩”。“华天·秋日市集”亮相“北京范儿”西城潮闪节，庆丰包子铺、护国寺小吃、香妃烤鸡等品牌齐聚一堂，用“美食+体验”的模式圈粉无数年轻人。
市集里，既有保留传统工艺的经典小吃，也有创意十足的秋日特供，视觉与味觉的双重享受让人流连忘返。
“熊猫团团”投掷游戏前挤满了孩子，主题打卡墙成了网红拍照点，而“探险文牒”集章活动更是掀起热潮，食客们在摊位消费、参与游戏或分享社交动态就能集章，兑换限量文创好礼。“没想到老字号这么潮，吃着美食集章，朋友圈都问这在哪儿，也想来逛逛。”90后姑娘李萍拿着刚兑换的书签说道。
此外，华天旗下多家品牌持续多年推出“国庆吃面，国泰民安”活动，为10月1日出生或名字含“国庆”的消费者送上长寿面。“这碗面既是生日祝福，也是对祖国的祝愿，太有意义了。”收到长寿面的祝先生感慨道。
从堂食的人声鼎沸到市集的欢声笑语，餐饮老字号用坚守的味道与不断创新的体验，让这个国庆的京城烟火气格外浓厚。
