近日，晋城市举行餐饮业“三名”评定成果新闻发布会发布，晋城品牌餐饮名店、晋城特色餐厅、晋城康养名菜、晋城传统名吃以及晋城名厨评选结果。
据介绍，自晋城市餐饮业“三名”（名店、名菜、名厨）评定活动启动以来，通过公开征集、县级初审、网络投票、专家评审、名厨技能大赛、结果认定等环节，最终评选认定15家“晋城品牌餐饮名店”、20家“晋城特色餐厅”、20道“晋城康养名菜”、30道“晋城传统名吃”、10名“晋城名厨”。
近年来，晋城市餐饮业保持良好发展态势，现有餐饮经营主体0.8万个，从业人员7万人；2023年全市餐饮业营业额同比增长18.8%，2024年上半年全市餐饮业营业额同比增长10.7%。餐饮消费市场形成山西菜、晋城菜为主体，川菜、粤菜、湘菜、豫菜等菜系相互竞争、相互补充的格局。但与全国先进城市相比，晋城市餐饮业还存在产业优势不明显、个性化不突出、品牌辨识度低等问题。开展餐饮业“三名”评定，旨在进一步提升晋城市餐饮经营主体的管理水平和品牌知名度，扩大晋城餐饮的影响力，推动地方特色菜品和餐饮文化拓展升级，促进晋城餐饮传承和创新。
据介绍，品牌餐饮名店评选对象主要为全市规模大、设施全、接待能力强的大型餐饮企业；特色餐厅评选对象主要为群众口碑好、市场认可度高、风味特色突出的中小型餐饮企业；康养名菜评选对象为运用晋城特色食材，通过先进烹饪技法，融入健康养生元素的主题菜品；传统名吃评选对象为具有地方特色风味，采用本地烹饪技法，受到消费者广泛认可的凉菜、热菜、面食和小吃；晋城名厨的评选对象为具备良好职业道德、烹饪技艺精湛的厨师从业者。
活动受到社会广泛关注，参与申报名店、名菜的餐饮企业96家，参与申报名厨67人。专家评审组依据《晋城名店、名菜、名厨评分细则》，深入每个参评企业逐项核验打分。整个评定过程，特邀中国烹饪协会、山西省烹饪行业协会等权威专家提供技术指导、实操培训，同时聘任第三方专业裁判组现场执裁，晋城市公证处工作人员全程监督，确保了评定结果公平、公正。经过相关程序环节后，于8月15日形成晋城市首批餐饮业“三名”评定成果。8月29日至9月8日，在凤城yeah巷开展了晋城康养名菜和传统名吃展销活动，吸引3万消费者打卡品尝。9月24日上午，举办“湘遇晋城·味聚太行”晋湘美食交流活动，晋城康养名菜和特色湘菜同台亮相。9月24日下午，举办晋城餐饮业“三名”评定结果正式发布会，并为获奖单位和个人颁发荣誉牌匾及证书。相关网络浏览量达60万次，抖音话题播放量达100万次，进一步提升了晋城市餐饮经营主体的管理水平和品牌知名度。
下一步，晋城市还将开展晋城名菜进街区、进景区、进社区活动，联合餐饮企业举办主题美食节活动；印制出版《晋城美食》画册图书，围绕“太行一号”开发“晋城美食文化之旅”精品线路，讲好晋城美食故事，持续推广“三名”成果，让更多人感受到晋城餐饮的魅力。同时，指导市餐饮住宿行业协会制定出台《晋城市餐饮业“三名”评定管理办法》，推动形成常态机制，强化动态管理，对已获评的企业适时开展复评，不合格的坚决取消其评定资格；积极引导“三名”企业发挥示范引领作用，带动全市餐饮业强化品牌意识、弘扬餐饮文化、培养餐饮人才、推动服务品质等方面提档升级。
