为进一步扩大新闽菜影响，提升新闽菜形象，推动新闽菜发展，加快技能人才培养，大力弘扬劳模精神和工匠精神，宣传推广闽菜文化，提升我省餐饮行业服务质量，我们举办了龙岩市2023“新闽菜”烹饪技能大赛暨福建省餐饮烹饪行业协会新闽菜创新大赛选拔赛。
此次大赛由各县（市、区）选手参赛，围绕“新闽菜的守正创新，每位选手现场制作自选热菜2道、自选小吃1道，时间为100分钟。要求主料不同、技法不同，讲究色、香、味、形、质、营养的配合，口味、烹调技法、呈现方式、文化赋能等方面有一定的创新。打造独具地方特色的客家菜盛宴，助力龙岩餐饮烹饪的高质量发展。
龙岩市2023“新闽菜”烹饪技能大赛经过竞逐——最终评选出“特金奖”30名。
这是一场传统和创新有机的结合文化和美食，巧妙地结合各位选手紧扣主题，与时俱进，热情高涨赛出了水平，赛出了风格。
本次大赛由市商务局主办，龙岩市餐饮烹饪协会、龙岩技师学院共同承办。
随着本场活动的开展，全省各地市也将持续开展主题鲜明、形式多样的新闽菜宣传推广。各地将掀起一波了解新闽菜、品尝新闽菜、推崇新闽菜的美食时尚热潮。
