为贯彻落实党的二十大报告提出的倡导绿色消费、弘扬勤俭节约精神等战略部署和任务要求，进一步贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，有力制止宴会宴席餐饮浪费行为，提升消费者节约意识，在莆田市商务局指导下，根据中国饭店协会发布的《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》倡议书，莆田市餐饮烹饪行业协会就宴会宴席服务领域反餐饮浪费向我市餐饮服务单位发出如下倡议：
一、履行行业义务。坚持以社会主义核心价值观为引领，以创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念做好企业管理、建设、文化和服务等各方面。更好履行餐饮服务提供者在反餐饮浪费中的主体义务，引导消费者节约消费。
二、营造良好氛围。在经营场所显著位置张贴、摆放反对餐饮浪费相关公益广告、宣传海报和温馨提示牌，营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的消费氛围。
三、创新供餐理念。加强烹饪技能培训，提升菜品口味和营养搭配，倡导“粗菜细做、细菜精做、一菜多做、一料多菜、荤素搭配”等宴会烹饪理念。提倡创新大型宴会服务，提供如半自助式等灵活就餐形式，以减少食物浪费。
四、优化菜单设计。在宴会宴席以及各类套餐（如亲子、情侣、家庭套餐）等设计中，与消费者共同确定更加避免浪费的菜单构成，如丰富和调整更适合就餐者口味偏好和营养健康需求的菜品和主食品种，在不影响就餐体验前提下，合理搭配菜品和主食的数量、份量和规格。
五、有效利用食材。通过菜品创新、综合使用、中央厨房集中初加工、净菜或半成品或预制食材采购等方式，提升食材利用率。强化内部流程标准化，提高食材仓储、运输、储存、初加工水平，减少食材损耗。
六、引导合理点餐。通过菜单中注明菜品份量和主要食材或味型、点菜中服务人员对菜品主要特点的介绍、菜品搭配的推荐及份量提醒等方式，推行“N-1”点餐模式，推行半份菜、小份菜点餐服务，引导消费者合理点餐。
七、鼓励分餐服务。推广“使用公筷公勺”，落实公筷制，鼓励有条件的企业在适合的场景和条件下提供按位分餐服务。引导带动消费者认识、接受、践行公筷公勺倡议，逐渐培养养成良好用餐习惯。
八、倡导餐后打包。引导消费者餐后打包，主动提示打包菜品的储存和再加工方式，对大型宴会倡导分桌打包带走。
九、协商处理变更。对于餐前临时减少预订桌数的，与消费者在不浪费基础上协商处理方案。
十、践行国家标准。积极贯彻落实《中国绿色饭店》、《绿色餐饮经营与管理》国家标准相关要求。
十一、建立长效机制。梳理内部操作流程和管理服务流程，制定反浪费流程规范，强化员工培训，确保员工熟练掌握各项要求。加强相关制度的落地执行和督导，确保实施到位且持之以恒。
十二、主动节能减排。实行节能减排，集中使用水、电、气，降低能耗，主动减少一次性筷子、一次性餐盒、一次性餐饮用品使用量，减少资源浪费。
近年来，在全社会的共同努力下，厉行节约、反对浪费已成为人们的共识。通过此倡议，旨在号召餐饮服务单位能够把反对浪费的具体举措持之以恒落实到位，引导宴会宴席主办方和用餐者在预订、点餐、用餐、打包过程中合理消费、按需点餐、珍惜粮食，自觉参与“光盘行动”，共同践行文明餐桌新风尚。
莆田市餐饮烹饪行业协会
2022年12月14日
