12月15日，第二十五届中国（热带）国际农产品冬季交易会在海南国际会展中心隆重开幕，由海南省商务厅主办、海南省水产流通与加工协会协办的“海南优质水产品食材创新推广会暨2022海南鲷流行菜烹饪赛”同期举行。
本次竞赛为单人赛，共有来自全国各地60位厨师精英参加。参赛选手需以现场提供的海南鲷为主料，现场制作两款不同技法、风味各异的菜品，其中一款为6人量（备尝碟一份），另一款为个吃（二份，份量150g），时间为60分钟。60位选手分为6组，每组轮番上阵，精英厨师们通过熟练的烹饪技术、精湛的刀工一展烹饪身手，把海南鲷细嫩鲜美的特质通过色、香、味呈现出来，秀“色”可餐让现场观众垂涎欲滴。经过一天激烈的角逐，最终呈现130余道菜品。
最后，经专家评审团评审，5个团体获得优秀组织单位奖；评选出了本次比赛的金银铜等奖，来自江苏省常熟市虞山饭店的郭宇厨师获得金奖，来自万宁、琼海的二位厨师获得银奖，来自山东、海口的三位厨师获得铜奖。此外，大赛评审团还评出2022海南鲷流行菜烹饪赛优秀奖、特色奖、创新奖等一批优秀的海南鲷作品。
整个赛事吸引了近两千名专业观众的目光，精彩的比赛为现场观众带来了一场美食与视觉的盛宴。通过本次比赛，挖掘海南鲷流行菜式，助力优质的海南鲷产品作为新食材打通餐饮渠道，赋能海南鲷产品应用场景，实现“源头直采，精准对接”，为走向全国迅速推广及广泛传播，加快海南鲷品牌作为菜式的应用品牌化进程。这一场衔接海南鲷食材企业工厂、餐饮企业、厨师群体的盛会，为国内消费者呈现出优质、营养丰富的海南鲷菜品，让海南鲷在国内消费市场上流行起来。
在今年的冬交会期间，海南省商务厅还组织海南优秀的水产品企业，创新产品推广形式，不仅设立海南鲷展台，邀请省外供应链企业亲临现场参加海南鲷认证企业推介产品；还现场更展示了海南鲷全产业链，有海南鲷鱼苗、种鱼、活鱼展示，大厨现场制作海南鲷美食，组织美食沙龙品鉴会。除此之外，现场还展示了金鲳鱼、虾、花螺、石斑鱼、马鲛鱼等海南丰富的出口水产品，并对海南优质水产应用进行了现场展示。
自2020年起海南省商务厅通过“政府搭台，企业唱戏”，举行了一系列“海南鲷”品牌推广活动，积极帮助“海南鲷”认证企业对接国内市场，将适合国内消费习惯的“海南鲷”产品推向了国内市场，效果显著，2022年1-11月份海南鲷内销达4.3亿元，同比增长80%。
